> groupe ec6
> ec6 méditerranée
> ec6 grand ouest
> ec6 sud ouest
> ec6 savoies jura léman
> ec6 île de france
> ec6 nord bénélux
> c9 - cuisine 9
> ca3 - cuisine âge3
 
ec6 news
Julien GARNIER et Didier THUILLIER
explorent chaque mois les
nouveauts culinaires sur le
magazine La Cuisine Collective dans
la rubrique d'changes pro.

Prolongez cette dcouverte et
changez avec Julien et Didier en les
retrouvant sur le blog
www.senes.org
Les actualités EC6
 

Cuisine Age 3 : la formation et l’accompagnement des cuisiniers au service des personnes âgées.
 
 
Une restauration authentique au service du plaisir et de la santé des séniors quelle que soit la texture : Œufs à la coque et mouillettes, plats à textures modifiées à manger avec couteau et fourchette, viandes mijotés, recettes de terroir…

Les solutions Cuisine Age 3
Cuisine Age 3 accompagne les professionnels de la restauration pour concilier plaisir de la restauration et nutrition :
- Des apports concentrés pour optimiser la densité nutritionnelle des aliments
- Des saveurs marquées pour lutter contre la perte du goût lié à la pathologie ou la vieillesse
- Des couleurs pour stimuler les sens
- Des formes authentiques pour les à texture modifiée
- Du plaisir pour lutter contre la perte d’envie
- Des recettes traditionnelles et des produits authentiques

Les formateurs Cuisine Age 3
- Une formation conduite par des cuisiniers experts en restauration des personnes âgées
- Une formation intégrant la cuisine moléculaire (formateur diplômé de l’Université F ADRIA) et la cuisson basse température
- Des cours intégrant les fruits des travaux de recherche en laboratoire des cuisiniers du Groupe EC6*
- Une expertise en restauration des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer notamment pour la fabrication d’aliments en manger main.

Les bénéfices de la formation Cuisine Age 3
- Une réduction possible de 25 % du taux de dénutrition sévère (critères HAS)
- Réduction des déchets alimentaires à 20 % (obligation réglementaire)
- Une optimisation des dépenses de matières premières pour une meilleure performance plaisir et nutrition
- Une fabrication des plats à texture modifiée sans augmentation des temps de production

Retrouvez l’expertise ec6 – Téléchargez la plaquette : "La formation et l’accompagnement des cuisiniers pour une restauration authentique au service du plaisir et de la santé des séniors quelle que soit la texture".
 
   
 
Contact : Julien Garnier - 06 59 15 22 53
j.garnier@ec6.fr - www.senes.org
Le Mont 71520 Saint Point

 
Partenaires ec6 : Aymara | Saveurs & Vie | SPH Conseil | Université Lyon 3 | Meah / Anap
 
restauration hospitalière – restauration EHPAD – restauration gériatrique - restauration personnes âgées – restauration clinique – restauration personnes handicapées - restauration handicap hôtellerie hospitalière – hôtellerie EHPAD – hôtellerie gériatrique - hôtellerie personnes âgées – hôtellerie clinique - hôtellerie handicap – hôtellerie personnes handicapées - nutrition hospitalière – nutrition EHPAD – nutrition gériatrique - nutrition personnes âgées – nutrition clinique - nutrition handicap – nutrition personnes handicapées - diététique hospitalière – diététique EHPAD – diététique gériatrique - diététique personnes âgées - diététique clinique - diététique handicap – diététique personnes handicapées - conseil en restauration hospitalière sanitaire médico social gériatrie handicap - expert en restauration et nutrition hospitalière sanitaire médico social gériatrie handicap secteur protégé